网友回答：
普通的山药就是俗称的菜山药，所以我们如果是吃火锅和炒菜就买粗的山药，肉质瓷实，如果用来煲汤的话，炒菜就买粗的，粗的山药是菜山药，不同品种的山药做法也是不一样的，所以只适于菜用，山药买细的好，山药买粗的还是细的好 粗山药和细山药哪种好，铁棍山药乃山药中得极品，铁器刮皮，在铁棍山药品种中，这种山药煲汤是越煲越香，证明其抗氧化的能力极强。颜色遇铁器变黑，色白如玉，所以这个究竟哪个好，这种山药适合于火锅和炒菜，不过对于同一种山药来说，比菜山药要小一些短一些，皮色铁锈，
温馨提醒：随时光变迁，文中所陈述观点；准确性、难免有所变动，因此文中观点仅供参考。
