蛋白质约占人体全部质量的18%，蛋白质的组成蛋白质是由c（碳）、h（氢）、o（氧）、n（氮）组成，这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%、氢7%、氧23%、氮16%、硫0~3%，都离不开蛋白质，平均为16%；蛋白质的基本组成单位是氨基酸，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，蛋白质的基本组成单位是什么，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在，一切蛋白质都含氮元素，蛋白质的用处蛋白质是建造和修复身体的重要原料，