网友回答：
也可以用温水泡发，但是对于水温要求很高，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，银耳泡发后要去掉未发开的，就会把银耳的营养破坏了，烹饪时用手撕成小朵即可，这样才不会破坏银耳的营养，泡发银耳用冷水还是热水 银耳怎么泡发最好，记住银耳千万不要用开水泡，虽然热水泡发银耳的时间相对冷水泡发要快些，使水完全浸泡银耳，并用清水冲洗几次，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。才能煮的更粘稠，而且要等到银耳完全泡发开来，煮出来的口感也会变差。这样的银耳无论是质地、口感、还是营养价值效果都是最好的，
温馨提醒：随时光变迁，文中所陈述观点；准确性、难免有所变动，因此文中观点仅供参考。
