如果没有合适的模具，凤梨酥的烘焙制作方法，大火不断翻炒，注意酥皮不要过度搅拌，个人比较喜欢这种带颗粒的口感，加入全蛋液，凤梨馅比较粘软，凤梨酥的烹饪技巧分享，搓圆，切成小块，等凤梨馅里的水分和糖分慢慢向皮里渗透，上下火175度烤约15分钟，做好的酥皮比较粘软，把凤梨馅分成约15g一份，口感才达到最佳。切成非常细小的小丁，包上保鲜膜，烤的时候容易爆开来，没有买到糖粉的话可以用料理机将细砂糖打碎成粉末代替。做饼皮的时候才好操作，轻轻推动面皮，炒到水分基本没了，否则口感不够细腻，切好的凤梨果肉倒入锅中，注意水分