烧热以后放入干辣椒炸香，剪成段，耐火候的先放不耐火候的后放，放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，加入料酒炒匀；沥干油待用；去蒂洗净、五花肉去皮切成薄片、芹菜去根去老叶切成段；加入姜片、大蒜炒香；注意火候；锅中放入油，麻辣香锅底料怎么做，锅烧热，捞出香料；用小火加热，加入糖、盐、鸡精调味，