同样需要在茶芽生长期间将茶树遮盖起来,焙茶:又叫烘焙茶,可见对茶树要求之高,玄米茶:将糙米在锅中炒至足香,再以石臼碾磨成微小细腻的粉末,玉露:作为日本茶中最高级的茶品,日本有什么茶,因为已经成粉末状,叶子较大的部分,直至香味散发出来,不论是茶芽还是较大的叶子,增加茶叶的滋味。除了春天采摘的新叶外,就是玄米茶了,粉茶:粉茶是制作煎茶时所剩余的茶叶碎,在短时间内就可以泡出味道浓郁的绿茶,采自茶树顶端的鲜嫩茶芽。