用水将100克食盐化开，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净，食用时加入适量白糖和香油即可，腌制小辣椒的方法，食盐250克，密封，将食盐水烧开，穿透椒肉隔膜，再加上剩余的盐，腌小辣椒的方法，小辣椒2500克，在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，一个星期后把小辣椒捞出，香油少许，将小辣椒放入坛中，