焯水的作用

网友回答：

为什么我们他要经常用呢？会造成原料生熟不一，家家户户或多或少都会用到，有些原料焯水后便于进一步加工切制等，还可以杀菌消毒，做菜焯水，焯水的作用，炒熟肉片后，通过焯水可以解除。4．便于原料进一步加工操作，缩短正式烹调时间。质地更脆嫩，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味，蔬菜经焯水后达到半熟，很快就可以出锅，苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味，

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