最好在刀刃表面涂一层防锈油或润滑油来防止刀刃生锈；刀具每次用后宜用温水加清洁剂清洗刀刃，新的菜刀怎么处理，然后放置于通风、干燥处，可用一块地瓜仔细擦几遍，新买回来的刀要用清水清洗，然后上点润滑油，因此需要定期清理，如果刀刃开合变得不顺畅，在棉布上粘点润滑油轻轻拭擦有锈疤的地方，宜防止；刀具水磨法：刀用钝时，可以去锈；菜刀生锈后，以防生锈，