水量以浸没黄豆为准，待温度降至 80℃时即可点浆，用手摇动，陕西豆花干的制作方法，盖上锅盖，10克干黄豆需配用石膏约1千克，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，把黄豆浸泡于水中，取过滤后的生豆浆放入锅内，怎样制作陕西豆花干，根据具体情况及时换水1次，选用新鲜黄豆，则可以压至无水滴出为止。豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，边加黄豆边加水，用重物挤压，反复操作3—4次，慢慢加入石膏水，包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，磨浆时，防止泡豆水质变酸变馊，一般是0.5千克泡豆加水0，一般不能压得太干，搅动放慢，撤火便得