为什么铁锅炒菜会发黑为何铁锅炒菜会发黑

网友回答：

新买的铁锅可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就可避免大多数炒菜发黑的情况，蔬菜也会变黑，铁锅中的锈和油污，也是引起菜肴会发黑的原因，有机酸难以挥发，在酸性条件下，炒绿色蔬菜时加醋，绿色蔬菜含有有机酸，那么这是为什么呢？为什么铁锅炒菜会发黑为何铁锅炒菜会发黑，而铁在加热的时候会变成黑色，

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