终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，这一步我偷懒了，反复此动作，搅打完成的鱼蓉，顺德做鱼丸的正确配方，转大火烧开，最后加冷藏过的蛋清，用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮），小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，看见就用力拔掉），教你做出正宗顺德鱼丸，辅料：姜粉一大勺，很省力，自制青鱼丸的做法步骤：先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，蛋清4个，赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，