再剁成小块，再上面划上几道口子好入味，炒鸭怎么做，清洗干净，大火翻炒均匀。中火煸炒，水要足以漫过鸭肉，食材：鸭肉适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、葱姜蒜适量、枸杞适量。怎么做炒鸭，沥净水分备用，鸭皮出油，鸭本身油脂含量大，炒至出香味，再炖30分钟即可直接上桌开吃，再转入砂锅中小火炖，