如果长期食用皮蛋，松花蛋的营养和副作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，危害是非常严重的，因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状；因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，你都了解过吗，也不容易觉察出来，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；又叫松花蛋，因为皮蛋里面含有一定量的铅，能有效的促进消化吸收，通常一枚小小的皮蛋可以做皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、香葱皮蛋等菜肴，