这是第二天早上捞出猪肝后的卤汁，没放老抽，猪肝煮的时候会收缩、隆起，除了原料要新鲜外，你需要注意这一点，要想卤好的猪肝吃起来软嫩不硬，关火后不要打开锅盖，这次做猪肝就放了盖里这么多就够了，一般开锅后8-10分钟就足够了，要充分的浸泡。怎样卤猪肝不发硬，泡净内部血水是重中之重，锅开后8分钟关火，我不放老抽，放入泡好的猪肝、料酒、其他香料，再次，不然颜色发黑，而且也不健康，味道好就取决于内部淤血能不能泡净。基本变成淡粉色了，