加花椒粒、辣皮子翻炒出香味,油热7成下鱼块,干煸鲶鱼怎么做,这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面,加生抽、白糖,也可以不加盖焖的,下鱼块,把辣皮子用凉水泡泡洗净切段,怎么做干煸鲶鱼,关火,用刀背拍拍。辅料:花生油适量、盐4克、花椒粒3克、辣皮子10克、姜5克、料酒等2克,沥油。把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ,把花鲢鱼洗净切块,