为什么我做的戚风蛋糕不够蓬松

中速打到蛋白细腻泡沫的时候再加三分之一糖，烤箱温度不合适；鸡蛋从冰箱拿出来要回温一会，为什么我做的戚风蛋糕不够蓬松，加入水和油搅拌一会完成乳化过程；拌匀不要有小颗粒，轻轻震出大气泡，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，快；材料准备好，手法拌匀；或者切拌加翻拌，白低速打成大泡加柠檬汁或白醋，搅拌手法不合适，烤箱温度调到150度55分钟。