猪肉剁成馅；越薄越好；大虾去皮、去虾线，晾凉；材料：澄粉、虾、淀粉、猪肉、胡萝卜、食盐、鸡精、葱、姜、花椒、料酒、香油、胡椒粉、白糖，加入少许猪油，直至肉馅有粘性；水晶虾饺的做法要蒸多久，捏成饺子状；边放边搅拌，加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉；澄面和淀粉混合；晾凉；揪成合适大小的面团；慢慢搅入肉馅中，