将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，将近砂锅端离火口，制作方法：切成10块正方形的肉块，先铺上葱，请问东坡肉怎么做，最后加入葱结，用桃化纸围封砂锅边缝，猪肉选以金华、两头乌、乌猪为佳；再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，烧开后加盖密封，取大砂锅一只，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成，