混合均匀后加水揉至面团，以便面团成筋；取一大盘，在中间部位横压一下；表面刷上薄油；在案板和空中使面借弹跳之力扯长；用料：步骤：放置醒半小时以上；自己做扯面怎样才能扯的又长又薄，将小剂子揉成圆柱状，将其拍按扁；从中间部位开始向两端扯开薄膜，