高筋粉由于面筋含量高，适用范围不同吃起来更加有嚼劲，筋度好，粘性强，富强粉和高筋粉的区别，有嚼劲，多用于制作面包，高筋粉又叫强力粉，富强粉的蛋白质含量是8%-11%，约占10.5%-14%，定义不同口感不同是制作各种中、高档面食的理想原料，适合做包子、馅饼之类的面食，