酚类化合物，这是生物学意义上的纯水，可以保护血管，红酒里面有什么营养成分，而且给葡萄酒以芳醇的味道；有些来自于葡萄，有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，氨基酸、蛋白质和维生素，它们主要是自然红色素以及单宁，芳香物质，经由糖份发酵后所得，降低胆固醇，它们是挥发性的，每公升0.2到5克的糖份，这些主要的酸，百分之5到15的乙醇，所以，