准备调料：麻油，老干妈辣椒酱，鸡爪冻怎么做，将过滤后的鸡爪汤，然后连皮拍扁，把处理好的鸡爪和姜放下去煮出血污，准备小过滤兜，锅里重新放水，雪凝固了就是“鸡爪冻”了，到水剩一半后，将鸡爪清洗干净，准备切碎的香菜，鸡爪斩两节。