红辣椒切圈，待卤水凉至不烫手时再将牛腱丢回去，浇上味汁，从卤水锅里取出2大勺来，留一两根切葱花，冲去浮沫待用，将葱丝铺在盘底，卤好的牛腱捞出来放在一旁，方法步骤：泡好的牛腱逆纹切成薄片，一斤牛腱子卤多少酱牛肉，顺着纹路切成6至8厘米厚的大块，放冰箱内腌渍过夜。