蒸馒头为什么表面有坑

网友回答：

成型时有气泡，馒头成品易老化、发硬、掉渣：面粉质量差，搅拌时间不足，失去活性，馒头成型时水分不足，搅拌不足，酵母溶解不充分，面粉揉的不够，在成型时注意排除气泡，蒸馒头为什么表面有坑，可以降低面团发酵的温度，使用中筋面粉，用旺火急蒸。面粉质量差，发酵不足，使用质量高的酵母或改变酵母用量，用温水或者冷水和面。发酵粉放入过多，馒头没有发起来：水温过高，发酵时间过长，馒头表面有气泡：醒发湿度太大，馒头蒸后表面塌陷：

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