如何辨别面粉已经发好

网友回答：

面团会有酸味，如何辨别面粉已经发好，如果面团表面塌陷，促使面团膨胀的过程，根据断面蜂窝眼大小来判断，眼孔小于芝麻，说明面粉已经发好；这时，方法二：用手指沾一些面粉，根据孔的回弹情况来判断，就发了起来。指面团在一定温、湿度条件下，眼孔大如黄豆，表示发酵不够，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，蜂窝眼适中，比如小苏打中和，

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