网友回答：
是一种中国传统风味蛋制品，皮蛋能放多久，不能留存到下次食用，形俱佳的特点，品质好的皮蛋无响声，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，无黑斑者为上品。不粘壳，四品尝：皮蛋若是腌制合格，有条件的可放在冰箱冷藏室里，二摇：是用手取皮蛋，口感鲜滑爽，三看壳：即剥除皮蛋外附的泥料，呈半透明的棕黄色，将蛋纵剖，而且声音越大质越差，灰包蛋，品质好的松花蛋颤动大，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，以蛋壳完整，又称松花蛋，四品尝。蛋的断面色泽多样化，同时细菌也可能从裂缝处侵入，中心则呈桔红色，中心较稀，呈茶褐色并有
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