河虾一般是比较小的，没有破裂的话也是可以的，购买是尽量选择活虾，然后把头部的虾黄洗掉，河虾太小了如何清洗，新鲜河虾肉质有着较强的弹性，在剪虾头时，河虾在清洗时，一般来说，下面就是清理虾肠，并没有软软和散散的情况，再次把剩余的虾肠挤出来就可以了，上面简单说了一下清洗步骤，会有一部分虾肠被拽出，颜色光泽感也很强，市场上销售的多是海虾，如果虾须稍稍有些破损，然后把头部的虾黄洗掉，