用刀把烧焦的毛刮掉，再用开水烫一遍，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉，用刀把羊耳朵根部割成两半。精品羊杂汤如何做，第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，把水肚洗干净，最后把细肚也洗干净，羊杂碎就做好了。慢慢放入火炉，羊杂汤经典做法，先用凉水洗净肚子内的赃物，第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，露出没有毛的羊头、羊蹄儿，第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，把肥肠用筷子里外翻一个个儿，泡完后，用刀割下烧焦的肉，