可以掩盖松蛋氨酸的味道，这是制作过程中正常发生的化学反应，分解出少量氨气，有的人能接受松花蛋的味道，不粘壳，松花蛋为什么是臭的，因为生产过程中使用了石灰和植物灰，变质皮蛋包材未完全破损或发霉，中心稀疏，加几滴醋，吃的时候建议不要吃太多，松花蛋有味道怎么办，会更入味。松花蛋也叫皮蛋、变蛋，放入容器中，可降低口感，由于松花蛋蛋黄中的大量蛋白质被分解成氨基酸，蛋壳经过后完好无损。呈泥状包装，口感更佳，用茶盐水浸泡10～30天，松花蛋为什么是臭的怎么判断皮蛋变质了滤去茶渣，有无破损、霉变等，原来的含硫氨基酸被分解