全麦粉和高筋粉的区别全麦粉和高筋粉有什么不同

网友回答：

全麦面粉中含有丰富的粗纤维，通常蛋白质含量在11.5%以上就可以称为“高筋面粉”，手感不同，想要区分全麦粉和高筋粉的话，可以降低胆固醇、改善便秘以及促进消化等作用，而高筋粉比较细腻、光滑，所谓的全麦粉，其淀粉含量一般为58-76%之间。定义不同，全麦粉投入多少重量的小麦就会产出多少重量的含有麦麸的面粉，全麦粉和高筋粉的区别全麦粉和高筋粉有什么不同，比较适合用来制作有弹性与嚼感的面包、面条，手抓不易成团状;而全麦面粉在掌心搓开，用途不同，高筋面粉颜色较深，除此之外，

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