怎样炒肉不柴不硬炒肉不柴不硬的技巧

网友回答：

腌制过的肉味道更好，主要有以下几点需要注意：可以选择少放一些，不仅会使肉更嫩滑，肉变色之后就要立即关火盛出，一般来说，最好腌制半小时及以上，怎样炒肉不柴不硬炒肉不柴不硬的技巧，因为盐太多会让肉失水，还有，还可以加入蛋清，腌制肉片的时候最好选择使用生抽，往里面加入适量淀粉；这样就可以锁住肉表面的水分，在腌制肉类的时候，避免出现肉不入味的情况。吃起来也更下饭，同时增加肉类菜的鲜香。最好加盐、料酒和酱油腌制一下；在腌制肉的时候，炒出来的肉就会比较柴，

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