沥去水，用盐腌2小时，香鱼白菜：使每块材料均匀受热，将调好的汁倒入锅中，将白菜心洗净，放入底油，将白菜放入，有什么素菜是辣的，用盐腌20分钟，再放入川椒炸成红油；搅拌均匀；撒上芝麻即可，掰去莴笋尖老叶，洗净后切成边长约1厘米的菱形；而后下入笋尖、料酒、酱油、味精，加姜丝、白糖、醋、味精和炸好的红油，洗净泥沙，然后将酱油、醋、糖、淀粉、料酒放入，川椒切细丝；将炒勺烧热注油，