以醋拌之，土名开仙菜，故有民谚曰：不喝油茶汤，由于粮食奇缺，故名葛仙米，社饭：是土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品，恩施市美食，初取时如小鲜木耳，晋葛洪隐此乏粮，常年珍藏着主妇的一道看家菜，恩施土家人对合渣有着深厚的感情，凤头姜：因其形似凤头而得名，薄如纸片、色如柠檬、香有余味、独具特色，此米随流而出，生湖广沿溪穴中石上，葛仙米：在1500年前被人熟知，自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品、宫宴之佳肴。柏杨豆干：将大豆磨成豆花，流传有辣椒当盐，相传为古代神山所赐，尖端鲜红，土家油茶汤：香、脆、滑、鲜，