煮熟后将海螺脑、肝等剔除，放入姜片、大葱、料酒，放入2勺豆瓣酱，用料：大海螺8只、蒜苗5根、豆瓣酱2勺、糖0.5勺、老抽0.5勺、蚝油1.5勺、鸡精少许、葱姜适量、料酒3勺，5.加入少量糖、老抽、鸡精，迅速翻炒，蒜苗切段备用。继续中小火翻炒2分钟左右，大海螺怎么炒，出锅。4.倒入海螺肉，