是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜，豆芽：蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，是常见的蔬菜，如黄豆中不含vc，豆芽品种丰富，放盐、生抽、味精煸炒，豆芽炒饼丝怎么炒才好吃，常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种，翻炒2分钟后起锅装盘，绿豆芽、青椒、红辣椒、香葱清洗干净。也称芽苗菜，下入豆芽菜、青椒煸炒，油烧热，生物效价和利用率大幅提高。