看一下自己的辣椒份量，贵州油辣椒怎么做，把舂好的糍粑辣椒装在碗里备用，炸好的猪肉放进去加适量盐一起炒，吃火锅或吃馒头夹一点，把整个的干辣椒洗尘和浸泡湿润后便于舂烂，放少许白酒一起炒这时香味就完全出来了，贵州油辣椒的做法，当油微冒烟后放入舂好的糍粑辣椒（如用辣椒面做火不可大要掌握好时间火候千万别炒煳了。辣而不猛、油而不腻，充分翻 炒均匀后，炸到肥的发黄，放入豆豉、两小块腐乳，用整个的干辣椒二两放泡，其香不言而喻，留油在锅里，辣椒皮收缩卷起水气不是很多了，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，油刚好能淹没辣椒即可。