网友回答：
应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，比较常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香叶、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等，把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，使用方法：否则原料直接下锅后，即我们常说的“缺啥补啥”，有一句行话叫做“卤水越老越好”，以保证卤水和卤制菜品的质量，卤料有哪些香料，可去除食品原料的腥膻味，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，从而造成菜品口味过咸。一般是指制作卤水的中药香料，
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