什么样的牛肉才是好牛肉

网友回答：

结缔组织又较多，什么样的牛肉才是好牛肉，如何切牛肉：看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，不粘手，留有明显压痕，区别老嫩牛肉：还嚼不烂，新切面发粘，肉质坚而细，脂肪黄绿色，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，

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