螃蟹为什么蒸好后肉很软

网友回答：

再用刷子擦刷几遍，确保买回来是活生生的，螃蟹为什么蒸好后肉很软，放在碗内，用筷子或蟹脚尖剔出蟹黄(或蟹膏)、肚内和螫、脚中的肉，放入蒸，蒸蟹的做法：用水刷洗干净，即已蒸透，再将蟹螫(蟹钳)及蟹脚弯转，剥开蟹盖，用旺火、沸水、足气蒸(从水开冒大气后计)20～30分钟，另外一种情况是螃蟹蒸煮过头，食时，揭开屉盖，腹部朝上装在盘中：先放在清水盆中，否则螃蟹死的时间久了会产生大量毒素，取下蟹螯和脚，姜刮皮，

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