加盖中火焖煮5分钟，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，姜切成丝待用;秋刀鱼煮法，小火煎5分钟;加1汤匙酱油、1汤匙料酒、二分之一汤匙白糖和少许姜丝拌匀，倒5汤匙油进锅烧热，一.材料:秋刀鱼、清鸡汤、油、鲍鱼汁、酱油、料酒、白糖，洗净秋刀鱼，