网友回答：
防止碘挥发，炒青菜之前先放盐到底好不好，炒至青菜变柔软后加入一些盐；如果先放盐，辣椒煸香；青菜洗干净；将蒜切片；影响菜的口感， 现在都是碘盐，
温馨提醒：随时光变迁，文中所陈述观点；准确性、难免有所变动，因此文中观点仅供参考。
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