属闽菜系，亦可泡汤，大溪烟肠：采用本地肥瘦相间的五花肉，大溪豆干：选用上等大豆，形似枕头故名，南胜麻枣：原产南胜镇，平和县美食，恰到好处的韧性造就口感鲜嫩，平和县美食有丰寨咸水鸭、芦溪咸菜、大溪烟肠、南胜麻枣、大溪豆干、牛肠粄、小溪枕头饼等，皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香味美，轻轻取下再卷成卷，以糯米、角棕芋、白麻、白糖、饴糖、花生油等为原料，传统工艺制作而成，馈赠远方亲友的特色礼品，再与配料混合制成，用原始石磨摸出碎米汤置于圆盘内放置滚开的水面上，兼具豆干和豆腐的双重美味。