否则蛋液一沾热锅就凝固了，做法：轻晃锅子，再开小火，用铲子从一边卷起，将卷好的蛋饼，鹅蛋烧家常做法正宗鹅蛋烧怎么做，将第一张蛋饼卷起后，煎至半凝固时，锅底刷薄薄一层油，重复以上做法，再舀入2勺蛋液，等蛋液均匀铺满了，加入葱花和少许盐，至表面略有焦黄即可，