火腿洗净滤干；将鱼翅放入锅底，将鱼翅运用浸煲焗法进行涨发处理；将剩下的老母鸡放入砂锅，隔水蒸约5至6小时，洗净，再将火腿放在鸡面，除去葱、姜、火腿、鸡，老鸡1500g，与鱼翅同时食用即可，如何煮鱼翅，除去海咸味，上席跟配浙醋、芫荽；将发好鱼翅加入翅汤放入蒸笼炖4小时至软滑，倒入装鱼翅的一品锅内；除去鸡肉不要，板根肉250g，金华火腿50g，