涮羊肉为什么肉是黑色的

网友回答：

注水肉由于强行注水破坏了肌肉组织本来的结构，至使涮羊肉时肉为黑色，因此肉为黑色主要有以下几个原因：因此羊肉一旦与沸水接触便会变成黑色，瘀血与沸水反应使羊肉变为黑色，当羊肉中含有血时，涮羊肉为什么肉是黑色的，羊病死后，宰杀羊时没有及时放血，

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