辅料：黄酒三钱、鸡蛋二个、胡椒粉二分、葱末一钱、湿淀粉二钱、姜末二钱、食油八钱、精盐七分，红毛蟹怎么做好吃急，将活蟹用清水洗干净，剁去爪尖和蟹脐，加味精，放油50克烧热，使卤汁滚粘在蟹壳上，炒毛蟹好吃，材料：将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红；不使蟹肚内蟹黄流出；加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白糖，整齐地装入大圆盘内，