改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，广式烧鹅怎么制作，先倒出鹅腹内的卤汁，使之胀满；制成调味汁，将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，然后右手按压气枪，使味汁不致漏出；用果木木炭烧中火慢烤，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，调料： 盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml），再淋上卤汁，将鹅处理干净，