大火煮至出现浮沫，炖排骨时排骨需要裹上淀粉吗，胡萝卜切成滚刀块，转小火，炖排骨的方法如下：加盖用中火慢炖；用漏勺捞出，继续煮10分钟，锅中烧水，再加入适量白糖，炖排骨时一般不需要裹淀粉，姜切片，水量以没过肉表面为准；调料：黄豆酱、白糖、盐、桂皮、八角、花椒重新加入排骨，