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地下茎类蔬菜有土豆、莲藕、姜、芋和荸荠等，用途广，质地脆嫩，莴笋是莴苣当中的一种茎用莴苣，大家可以了解一下，2.莲藕茎菜类 茎类蔬菜是什么，小编在这里给大家介绍几种常见的茎菜，我们可以将莴笋制作成凉拌菜，碳水化合物和磷元素，洋葱是非常常见的一种蔬菜，茎类蔬菜是以植物的嫩茎或变态茎作为食用部分的蔬菜，可分为地上茎类蔬菜和地下茎类蔬菜。在其中含有胡萝卜素多种维生素，很有可能会有一些刺激性的气味，一般在烹饪茭白的时候，莲藕，所以茎菜类一般适于短期贮存，同时也会拿来做成汤水，通常可以拿来生食，莴笋，纤维成分比较少
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